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　　(經(jīng)濟(jì)觀察)從種子到產(chǎn)業(yè) “咖啡 ”迸發(fā)新消費(fèi)活力

　　中新網(wǎng)上海6月2日電 (高志苗)“人生無解，來杯拿鐵”“若有心事，來杯美式”……諸多“咖啡?！背蔀椤翱Х邸钡摹敖诸^暗語”，咖啡正成為新一代“大眾飲料”。

　　《2023中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》顯示，2022年中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模2007億元，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達(dá)到3693億元。

　　2023上?？Х任幕?月2日閉幕，文化周活動(dòng)期間眾多“大咖”在滬齊聚，共話咖啡行業(yè)發(fā)展?？чT(北京)網(wǎng)絡(luò)科技有限公司合伙人湯迪告訴中新網(wǎng)記者，近幾年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)迸發(fā)出驚人活力，新產(chǎn)品不斷開發(fā)、新業(yè)態(tài)不斷探索、新增量不斷激活。

　　“咖啡消費(fèi)者越來越多，咖啡消費(fèi)不僅是交流品鑒，它更多以一杯好喝的飲品，或者一件有趣、好玩、很酷的事和新興消費(fèi)者接觸和聯(lián)系，這些消費(fèi)者通過社交平臺(tái)的種草推薦或者營(yíng)銷嘗鮮接觸，繼而成為咖啡品類的長(zhǎng)期客戶，這成為中國(guó)咖啡市場(chǎng)發(fā)展的新機(jī)遇?！睖险f。

5月22日“百年百款西式咖啡器皿特展”在上海香港三聯(lián)書店開展，“咖啡 閱讀”讓城市文化“啡”比尋常?！「咧久?攝

　　2019年，挪瓦咖啡(Nowwa)在上海開設(shè)第一家咖啡館，從上?！俺霭l(fā)”，目前已發(fā)展至中國(guó)超過150座城市，營(yíng)業(yè)數(shù)量超過1800家門店。公司創(chuàng)始人郭星君觀察，2023年年初整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)在持續(xù)回暖，尤其是咖啡賽道率先迎來復(fù)蘇。

　　“目前，中國(guó)咖啡市場(chǎng)處于非常好的窗口期，整個(gè)中國(guó)咖啡市場(chǎng)有非常大的增量空間，中國(guó)咖啡消費(fèi)者的消費(fèi)頻次差不多一個(gè)月一杯，較成熟市場(chǎng)一天一杯，大概會(huì)有30倍的增長(zhǎng)空間?！惫蔷f。

　　在上海，咖啡也已成為一張亮眼名片，《2023中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》指出，上?？Х瑞^總量達(dá)8530家，平均每平方公里咖啡館擁有量為1.35家，成為全球咖啡館最多的城市。

　　擁有400多平方米的精品咖啡空間及3000平方米的咖啡共享烘焙工廠，位于閔行區(qū)浦江鎮(zhèn)的“六號(hào)廠房”是一個(gè)以共享為核心的精品咖啡品牌。2021年“六號(hào)廠房”以浦江鎮(zhèn)民俗文化吉祥物“獬豸”為原型，創(chuàng)造獬豸咖啡(滬諺四季款)成功“破圈”，入選“2022年上海禮物”。

　　上海市閔行區(qū)宣傳部部長(zhǎng)胡明華介紹，“獬豸”滬彥節(jié)氣主題精品掛耳咖啡，不僅把來自云南的咖啡豆引入閔行本土，更將非遺文創(chuàng)與咖啡文化創(chuàng)新融合，讓咖啡香喚醒城市文脈記憶。

　　咖啡品牌不斷創(chuàng)新的同時(shí)，行業(yè)協(xié)同發(fā)展也在不斷推進(jìn)。上海虹橋進(jìn)口商品展示交易中心(虹橋品匯)打造的咖啡產(chǎn)業(yè)展示交易平臺(tái)虹橋國(guó)際咖啡港，為咖啡產(chǎn)業(yè)上下游發(fā)展提供“一站式”服務(wù)。

　　上海虹橋國(guó)際進(jìn)口商品展銷有限公司副總經(jīng)理朱菁告訴記者，虹橋國(guó)際咖啡港正致力于打造集“咖啡人才培訓(xùn)中心、咖啡貿(mào)易促進(jìn)中心、咖啡品牌孵化中心”于一體的文化新地標(biāo)、產(chǎn)業(yè)新高地。它是將前店后庫(kù)相結(jié)合、貿(mào)易零售相結(jié)合、線上線下相結(jié)合、展示交易相結(jié)合的“從種子到杯子”的咖啡進(jìn)出口貿(mào)易促進(jìn)平臺(tái)。

　　隨著咖啡產(chǎn)業(yè)深入發(fā)展，越來越多的咖啡品牌與城市藝術(shù)空間、公益項(xiàng)目等相結(jié)合，咖啡 閱讀、咖啡 演藝、咖啡 旅游等各類“咖啡 ”模式，讓城市文化“啡”比尋常。

　　“現(xiàn)在上海所有新開的書店，都會(huì)配置自營(yíng)的咖啡經(jīng)營(yíng)空間?！鄙虾Ｊ袝l(fā)行行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)汪耀華告訴記者，“書店 咖啡”使得書店的存在價(jià)值更加多元、生存空間也有所延展，在城市公共空間的賦能上多了一種功能，營(yíng)造一種“第三空間”的社交價(jià)值。

　　關(guān)于咖啡行業(yè)未來的發(fā)展，上海市技師協(xié)會(huì)咖啡專業(yè)委員會(huì)副主任兼副秘書長(zhǎng)、虹橋國(guó)際咖啡港特約顧問亓超杰表示，在未來，咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的全面迭代升級(jí)、數(shù)字化轉(zhuǎn)型，以及城市咖啡商業(yè)的蓬勃生長(zhǎng)，都將為中國(guó)咖啡事業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展持續(xù)賦能。(完)